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Le feu bactérien est la plus dangereuse maladie bactérienne des arbres fruitiers à pépins et des maloïdes d'ornement. La bactérie Erwinia amylovora est considérée comme parasite de quarantaine pour la Communauté Européenne. Au printemps les premiers symptômes apparaissent sur les inflorescences, les feuilles des bouquets floraux et les jeunes pousses. Dans sa progression, le feu bactérien provoque le dessèchement des organes herbacées. Elles se flétrissent en prenant une teinte brun-noir (poirier) ou une teinte rousse (pommier). Le flétrissement est suivi d'un dessèchement de l'organe atteint qui se recourbe en crosse. Puis, plus tard, les fruits se momifient. Les organes herbacés restent fixées aux branches.
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